Salut,
En terme d'AF : 5DmkIII > 7D > 60D, 50D, 40D > 5DmkI, 5DmkII > 450D, 500D, 550D, 600D

En gros, sur un 50D, il y a 9 collimateurs, tous croisés (plus précis). Sur un 5DmkI ou mkII, il y a 9 collimateurs, dont seul le central est croisé + des collimateurs d'assistance autour du central. Sur un 500D, il y a 9 collimateurs dont seul le central est croisé et pas de collimateurs d'assistance.
Le 7D et le 5DmkIII possèdent beaucoup plus de collimateurs, dont la plupart (tous ? j'ai un doute...) sont croisés, et même certains double-croisés (sur le 5DIII).
Perso, l'AF est un des points qui me dérangent le plus sur mon 450D : je me cantonne au collimateur central car les autres manquent de précision et de rapidité à mon goût.

Pour les ISO je sais pas... mais le 50D est à peu près de la même génération que le 500D, donc je pense pas que les différences soient énormes.