Voilà qui t'aidera déjà!

Je n'ai pas de boîtier de série 1, seulement le 5D2 mais tu hésites entre un FF et un APS-H, hormis les différences de taille et poids, il y a aussi des utilisations différentes me semble-t-il, le 1D3 est plus typé photo d'action.
J'ai fait cette année la même démarche que toi passant du 40D au 7D, puis je me suis laissée tenter par le 5D2. Je préfère avoir 2 boîtiers sur moi, le 17-40 monté sur le 5D2 et le 24-105 sur le 7D pour couvrir mes sujets de prédilection sans devoir changer d'objectif. Pour le rendu image, mes "petits" boîtiers, pas trop lourds/encombrants me suffisent amplement même si je comprends parfaitement l'attrait pour la série 1.