J'ai eu un Pentax K-7 et je confirme que l'ergonomie du boitier est parfaite.
Tout tombe naturellement sous la main, les 2 roues codeuses sont bien gérées. J'ai regretté, en passant au 7D, la roue codeuse arriere tombant naturellement sous le pouce, idéale pour changer les réglage pendant la visée.
Je n'en dirais pas autant des menus, qui étaient un peu bordéliques.

J'ai aussi testé le Nikon D300s, et l'accès direct aux commandes principales (notamment pour les commandes d'AF, et de mode drive) avec un bouton sélecteur dédié est un vrai plus.
je trouve ça un peu limite sur un 7D de ne pas avoir un sélecteur pour le drive et les ISOs, la mesure d'expo. Les 4 petits boutons avec la fonction liée à la roue utilisée c'est pas rapide et il faut réfléchir, ce qui fait perdre un temps précieux quand on doit shooter à la volée.
Coté menus, par contre, c'etait pas toujours la fete pour s'y retrouver.

Idem pour les menus d'un Nikon 3100, le boitier n'etant pas de la meme gamme ce n'est pas comparable.

Pour moi, le boitier parfait dans cette gamme de prix c'est un 7D, avec ses menus, avec une ergonomie de D300s !