Le souci est que tu tentes de choisir entre :
_ un boîtier pas adapté + objectif adapté,
ou
_ un boîtier adapté = objectif pas adapté.

Il est claire que le 40D n'a pas un AF assez nerveux pour ce type d'évènement et qu'il te faut un stabilisateur. L'ouverture de f/4 est suffisante car en meeting aérien, l'arrière plan est souvent loin ; donc le flou d'arrière plan sera réussi dans la majorité des cas.
Il te faut aussi quelque-chose de léger car tu auras souvent le nez et les bras en l'air. Comme pour les oiseaux, les avions se photographient souvent à main levée (sinon on loupe beaucoup d'occasions).

Donc je serais tenté de conseiller un 7D qui à le même AF que le 1DIII mais un facteur grossissement plus intéressant et aussi d'autres technologies embarquées plus récentes.
Le boîtier serait à coupler avec un 300 f/4 L IS pour le budget + éventuellement un x1.4 II pour compléter.

Mais surtout, teste le 7D avec ton zoom actuel déjà pour jauger la différence de nervosité du nouvel AF par rapport à celui du 40D. Sans oublier d'effectuer les micro réglages de focales qui n'étaient pas possibles jusque-là.