J'ai le 7D et le 5DII (je sais, ce n'est pas le 5DI). Ces boîtiers se complètent (on va dire ça comme ça).
Effectivement, à choisir au niveau AF, je garderai le 7D sans hésitation par rapport au 5 DII : meilleure couverture du viseur par les collimateurs.
Quand je veux faire une macro (par exemple) avec mon 5 DII, j'ai bien du mal à réaliser de suite un bon cadrage (il me faudra très souvent recadrer en post-traitement) car justement, les collimateurs sont bien trop centrés.
Et personnellement, je préfère la prise en mains du 7D à celle du 5D.

Quant au choix d'une optique pour ton 7D : j'ai le 17-55 et j'avais le 24-70. Le 17-55 est excellent sur le 7D : magnifique piqué. De plus, cet ensemble n'est pas trop lourd à porter et tu peux te promener des heures sans avoir à te plaindre.
Le 24-70 est extrêmement lourd. Par contre, je ne l'ai jamais monté sur le 7D, donc je ne pourrais pas te dire ce qu'il vaut.