Autant, le FF a un avantage certain en paysage, portrait, photo industrielle, autant, en animalier, je ne pense pas que tu vas y gagner, bien au contraire.
Sans compter que tu vas devoir monter en focale pour un grossissement égal.

Ton 300 est plus qu'excellent quand on regarde les photos qu'il donne dans l'eoscope par exemple.
Pour améliorer la qualité d'image, je pencherais plutôt pour une optimisation du réglage de l'autofocus en SAV ou l'achat d'un 7D ou d'un 50D qui permettent les micro-réglages.