le domaine qui t'intéresse est caractérisé par une lumière de piètre qualité. C'est le domaine des hauts et très hauts ISO.
Si ton budget le permet, je te conseille le 7D qui fait merveille dans ce domaine : gestion du bruit et AF performant.
pour ce qui est des objectif, l'ouverture f2.8 est incontournable. Le plus polyvalent est le 70-200 f2.8 non IS. Je rappelle que l'IS sert à "gommer " les mouvements parasites du photographe. Il est inefficace sur le déplacement du sujet.

jette un oeil à ce tuto