Les choix sont difficiles et dépendent de ta pratique, les critèes de choix (pour un photographe) sont à mon sens :

1/ la montée en ISO pour faire des photos en intérieur, spectacle, voire sport en salle, car les FF récents sont bien meilleurs mais en as tu besoin ?
2/ un AF de compétition, 7D , 5D3, IDx quel est ton niveau d'exigence (besoind 'une rafale rapide ?)
3/ un bokeh plus doux sur le FF...
4/ le besoin de focales longues pour de l'animalier par exemple, le facteur 1,6 peut être intéressant, en faveur de l'APS-C, en FF ça coûte et ça pèse lourd
5/ le besoin de video ou pas ?

y'a pas une équation qui donne une seule réponse... le meilleur choix sera une affaire de compromis