Personnellement je dirais 6D, le 5D III n'a pas un spécial intérêt pour les disciplines couvertes, même si évidemment si un jour tu veux t'y mettre, tu auras un boîtier qui le permettra.
Le reste est une question de budget, si tu peux le 5D III prends le, maintenant si tu es serré, ou qu'il représente un gros effort, le 6D est une bonne alternative, probablement meilleur que le choix du 5D II ...