le 18-135 a un moteur stm qui est moins reactif et precis que les moteurs usm. Son seul avantage c'est de pouvoir faire le point en continu en vidéo avec le boitier adapté. Mais pour des vidéos de sport je ne sais pas si c'est vraiment l'idéal, car le suivi n'est pas ultra rapide quand même.
Niveau qualité d'image entre le 650d et le 7d il n'y aura pas énormément (voir pas du tout) de différence. L'avantage du 7d c'est son AF plus reactif qui permettra d'avoir moins de déchet dans les photos, et sa rafale plus percutante qui te permetra peut-être d'avoir LA photo.