J'ai pu vérifier aussi que la qualité de l'image du 7 DII est en léger retrait par rapport au 1D IV ... notamment dans les ombres
MAIS, et ce MAIS est important , avec des optiques d'exceptions que tu utilises, la différence sera ténue, tu le prouves déjà avec tes excellents résultats obtenus avec ton 7D

Pour le coef, n'oublie pas que le 5D III supporte avec ses 22 Mpix un crop à la hauteur de l'image fournie par le 7D
Je confirme que le 1DIV supporte très bien le x1,4 sans ralentissement notable de l'AF

Je pense qu'il te faut passer par des essais car tu pars déjà de très haut en termes d'exigences et de qualité obtenue
J'ai vu ce sujet traité régulièrement sur un autre forum que tu pourras retrouver avec les mots clés dans Google

Bravo pour tes clichés au passage ... et à tes optiques