buffer : c'est la mémoire du boitier qui lui permet de stocker des photos en attendant qu'elles soient transférer sur la carte mémoire.
Il faut bien te dire que la mémoire du boitier est plus rapide que la carte, et que dans le meilleur des cas, la carte a un temps d'accès non négligeable face à celui de la mémoire interne.
Ce "buffer" plus il est grand, plus il permet de stocker de photos en continue, sans que la carte ne te ralentisse, malgré ses temps d'accès ou son débit trop bas.

Dès que tu prend une photo elle est mise dans le buffer interne, une autre partie du boitier, elle voit qu'il y a une photo dans le buffer, va donc commencer à l'écrire dans la carte mémoire, et c'est justement là qu'intervient le buffer... il se peut que la carte mémoire n'est pas eu le temps de réagir et n'ai même pas commencé à écrire le premier octet d'information, que ton boitier aura déjà pris et stocké dans le buffer, une seconde photo...

Donc même s'il vide le buffer au fur et à mesure que la carte le permet, celui ci se rempli quand même, car en rafale haute, full qualité, à moins d'avoir une carte qui n'avale 200mo/s avec un temps d'accès <0.1ms... il y a fort à parier que le buffer aura le temps de se remplir.

Pour ce qui est du grand angle... alors dans ce cas en canon il y a le 10-22 qui est très bon, et a de très bonnes performances optiques.
En revanche, même si le 7d a des joints d'étanchéités en plus, alors que les 550d n'en ont pas du tout, il n'est pas tropicalisé, il n'est donc pas fait pour se prendre la flotte.
Si tu va dans l'eau, il vaut mieux des objectifs de série L pour leur construction plus robuste, surtout s'ils risques de prendre des chocs...
Cependant le couple boitier+objectif ne sera pas étanche, même avec des objectifs tropicalisés comme les L... (il te faudrait un 1D et même là... c'est pas fait pour se prendre une vague...)
J'espère donc que tu as du matériel adapté pour isoler le couple boitier+objectif de la flotte quand tu va sur l'eau toi même (caisson...)...

Le problème c'est que sur 2000€, il te faut le boitier, l'objectif/les objectifs, et les accessoires du boitier et des objectifs (pare-soleil et/ou filtres polarisant)
cela fait donc un peu short sauf si tu trouve le 7d d'occas.
Trouver le 10-22 d'occasion serait même très bien cela te permettrait de compléter ta gamme pour un télézoom type 70-200f/4L USM pour prendre des photos mais cette fois depuis la plage quand ce n'est pas toi qui est sur la planche