Bonjour et bienvenue,

Je suis d'accord le 350D est un peu vieux mais il permet encore de faire de belles photos surtout si tu as de la lumière et se plaindre du plastique du 100D tu y vas un peu fort je trouve

Tu pourrais aussi garder encore un peu ton 350D et lui ajouter une ou deux optiques neuves, un 17-50F2.8 (Tamron ou Sigma), un 10-20 ou des fixes 40mmF2.8, 85F1.8, 50F1.4, ... ou compléter ton équipement avec un flash, un trépied, .... si tu n'en as pas.

Mais revenons à ta question, tout boitier plus récent fera mieux que le 350D.

Si tu n'as pas besoin d'un AF de compet je te conseille de prendre le 50D il est très polyvalent et tu fait déjà un bond considérable tout en restant simple d'utilisation. L'ergonomie avec les touches de raccourcis, la taille et le poids vont te changer.

Pour la différence de prix entre un 50D et un 7D, oui elle est justifiée et encore en occasion l'écart est minime, si tu as l'occasion de tenir les 2 en mains de mettre ton oeil dans le viseur et de prendre une rafale tu comprendras (poids, taille, viseur 100%, AF, 10im/s)

Pour l'optique tu as l'air d'avoir fait ton choix aussi mais c'est vrai que le choix est limité par ton budget, en occasion on peut trouver des 17-50F2.8 (Tamron ou Sigma), des Tamron 28-75F2.8, des 10-20, des fixes la aussi un 85F1.8 ou un 50F1.4. Si tu n'as pas peur du full manuel tu peux trouver pour une bouchée de pain , des vielles optiques sans AF qui peuvent se monter avec des bagues d'adaptations.