Je persiste à penser que pour ce type d'images (j'ai longtemps fait de la photo de gym artistique que ma fille pratiquait, et c'était du temps de l'argentique, en sans autofocus s'il vous plaît : quelle galère !) le 7D serait un excellent choix, notamment grâce à son AF très performant et à sa rafale.
Quant à l'objectif, il te faut de l'USM et du lumineux, ça c'est sûr, f :2,8 par exemple, et utilisable à pleine ouverture. Peut être trouver un 28/70 d'occasion, c'était un très bon objectif.