Bienvenue à toi.

Pour un budget de 600€ (+ ou - 100€) je pense que tu peux avoir un 30D d'occaz plus un objo. L'intérêt du 30 par rapport au 20D vient de son écran plus grand et de la mesure spot pour l'essentiel, du moins à mes yeux.
Pour l'objo, vu ce que tu demandes tu as le choix entre le 17-85 Canon et le 17-70 Sigma.
Le premier est stabilisé mais le deuxième à une plus grande ouverture (f2.8 à 17mm vs f4 à 17 mm).
A mon avis tu auras de toute façon plus de chance de trouver le Canon en occaz car il me semble plus diffusé.

Après, pour le choix entre 30D et 400D je te renvoie vers les nombreuses discussions sur le sujet dont la dernière en date est là :
https://www.eos-numerique.com/forums...re-400d-66276/