Les boitiers que tu envisages sont performants et te donnerons ce que tu demandes.
Après, c'est sur que les plus récents montent mieux en sensibilité Iso.
Pour les 350 euros, tu trouveras peut être un 40D, mais pour le 50D il faut que tu envisages 100 de mieux au moins.
Pour les 8mp, c'est bon même pour tirer du 30x40 avec un léger recadrage, mon 20D fait cela et il s'en tire aussi bien que mon 50D.
Pour les crops, si trop importants c'est que tu as raté ta photo ou que tu est bien trop loin, dans les deux cas ce n'est pas bon.