Oui enfin, n'achètes pas tout le barnum maintenant alors qu'à priori tu n'as pas commencer à prendre de clichés... Commences par le commencement, à savoir appareil + objectif + carte mémoire + livre d'initiation.
Et quand tu maîtriseras les bases dans quelques mois, tes questions seront plus précises et le champ des réponses moins vaste.

Quant à la question du boitier, ici c'est un forum de passionnés, coupeurs de pixels en quatre et spécialistes en analyses de bords mous et de centres qui piquent fort, à comparer celui qui aura la plus grosse (dynamique de capteur bien sûr).

Personne donc ici ne te conseillera d'acheter un simple 1200D pourtant bien moins cher et largement suffisant pour se faire les dents (on apprend très bien avec un compact... quand on veut apprendre).

Les xxxD sont souvent considérés comme l'entrée de gamme, ils sont pourtant déjà une grosse gamme au dessus des low-cost que sont les 1100D et 1200D (chez canon, moins ya de chiffre, plus l'appareil vaut cher). Les gammes à 2 chiffres sont destinés à des amateurs éclairés, passionnés, près à dépenser sans compter pour photographier. Quant aux xD (5 et 7 surtout), ce sont "juste" les gammes professionnelles. Pourtant tu trouveras ici bon nombre de simples amateurs qui en sont équipés et qui n'en changerait pour rien au monde.

Tout ça pour dire que sur ce forum tu trouveras d'excellents conseils si tu te donnes la peine de les chercher, tu pourras échanger avec des gens pointus (parfois obtus), mais tu ne trouveras pas un échantillon fidèle des photographes amateurs francophones (ne serait-ce que par la représentativité excessive des 5DIII, 6D et 7D...).

Bref, fais ce que tonton canon a prévu / pensé / développé pour les novices qui se posent plein de question : prend un kit de base et fais-toi plaisir !

Donc 700D + 18-135 Stm + un bon bouquin.

CQFD.