effectivement, lis bien le manuel, et tout particulièrement les chapitres sur l'autofocus, et la mesure d'exposition.
tu peux également lire par la suite, dans les règlages avancés, tout ce qui touche à l'autofocus...
je dit cela au sens, où de tout ce qui est décrit, cela fait parti des choses sur lesquelles il faut le plus ce concentrer avec ce boitier, au début.

petit détail pas forcément bien expliqué et qui diffère énormément de ton 20D.
la mesure évaluative, était autrefois appelée matricielle. autrefois aussi elle se faisait au centre du capteur comme la moyenne à prépondérance centrale, mais désormais, sur le 7D cette mesure (c'est la seule d'ailleurs) se fait sur le collimateur AF manuel sélectionné.
une fois qu'on sait cela et qu'on a bien lu le chapitre sur la mesure d'expo et sur l'AF, on est paré pour faire de beaux shoot avec ce magnifique joujou pour photographe qu'est le 7D.