quitte à me faire taper, pense à regarder du coté des pentax aussi, ils sont très séduisants par pas mal de points (solidité, stabilisation du capteur, parc optique assez intéressant). Chez nikon, les D40/D60 sont moyens, et on été dépassés par leurs congénères qui offrent plus pour le même prix (K200D, 1000D). Ils ont surtout la mauvaise réputation de n'être compatible qu'avec les optiques AF-S (à motorisation interne, sinon, le focus est manuel), si le parc nikon commence à être assez fournit dans ces optiques, il n'en reste pas moins des très bonnes occasions en AF qui te seront alors fermées. Chez nikon, le D90 est l'un des reflex les plus intéressant du moment (rapport qualité prix, fonctionnalité etc.), mais est hors budget.
Chez pentax, tu peux essayer de trouver le K10D, haut de gamme précédent le K20D et l'actuel K7, il n'en reste pas moins un très bon appareil très bien construit, un peu en retrait sur le traitement d'image par rapport aux appareils actuels (bruit qui devient gênant à 1600iso, là où le 50D gère sans trop de souci le 3200 iso)
Je ne conseille pas Olympus car je n'y connais rien, et pareil pour sony qui fait pourtant des appareil intéressants il me semble.

sinon, pour ce budget un peu limité, un 20D ou 30D d'occasion ça doit se trouver, sinon, un 400D fera très bien l'affaire. En revanche, essaye d'avoir le 18-55 IS, le 18-55 II est franchement moyen et pas stabilisé.

Voilà, bon courage pour la suite, et fait attention, une fois le doigt mis dans l'engrenage, on est vite pris au jeu.