300D sans hésitation:

J'imagine que ce sera ton 2 eme ou 3 eme appareil numérique, et que tu as toi aussi l'envie de réaliser de photos magnifiques.

Les reflex numérique n'ont d'intérêt que si on est prêt à apprendre à s'en servir (utiliser les modes créatifs). L'apprentissage est plus court qu'avec l'argentique, mais il reste des bases élémentaires à respecter et à connaître.

Pour ce qui est des objos, pour l'instant ne t'en soucis pas. Celui du kit est idéal pour se faire la main.

Bcp de personnes sont déçue en passant d'un bridge à un DSLR (digital single lens reflex).
Manque de piquer, image plate,...
Saches qu'en entrant dans la famille des eossiens, il est en générale conseillé de passer un peu de temps (aussi) sur photoshop pour tirer le meilleur de tes RAW.