A vrai dire ces deux APN sont assez différents:
Sur le 500D, tu as de la video, tu as 15M pixel.
Sur le 40D, tu as une super rafale, un meilleur viseur, une meilleur qualité de construction.

La vrai question est plutôt là car au niveau qualité d'image, c'est du kif kif.
A toi de voir ce que tu comptes faire de ton appareil, paysage, portrait, sport...
Le 500D est sans doute plus facile d'accès pour un débutant, mais son capteur demande des objectifs de meilleurs qualité que celui du 40D qui n'a que 10M pixel.

L'objectif livré en kit (le 18-55IS) offre une qualité d'image correcte sans être extraordinaire et est assez polyvalent de part la longueur focale. Par contre son autofocus est moyen en basse lumière (il a franchement du mal à accrocher) et sa qualité de fabrication est vraiment ultra-light.

Je pense que pour un débutant, un 17-85IS doit être plus intéressant pour un achat kit. Il offre une longueur focale plus large et une meilleur qualité de fabrication tout en restant acceptable en qualité de rendu.

Voilà voilà