Choix difficile en effet....
Le 7D est un excellent boîtier, mais le couple 550D et 5DIII est extra lui aussi, moyennant quant même un supplément assez conséquent.... mais si ton budget te l'autorise, pourquoi pas ????
Pour ma part, j'ai regretté avoir acheté le 7D en complément du 40D.... car deux APS-C.
En fin de compte, j'ai quand même pris un FF mais le 5DII (plus "conforme" pour mon budget) qui ne te convient peut-être pas au regard de l'utilisation que tu auras .

Francis.