En ce qui concerne les photos de concert particulièrement il faut toujours parler de couple boîtier/objectif.

Et pour plusieurs raisons:
- la quantité de lumière disponible; (ouverture - ISO)
- la distance de prise de vue par rapport au sujet; (focale)
- le type de spectacle. (vitesse de déclenchement)

En partant du principe que tu utilises un 70-200/2,8 donc lumineux, la sensibilité du capteur utilisable de 1600-3200 ISO sera juste. Tout juste.

J'ai longtemps utilisé un 100 F2 et à pleine ouverture, ça passe à 1600.

Le problème, c'est ce fameux facteur crop. La distance par rapport à la scène va déterminer le facteur de grandissement (pas d'agrandissement) nécessaire.
Avec un 70-200+FF, les plans seront plus larges. A 70, proche de ce que tu as aujourd'hui avec le 50. A 200, cela sera x2,5.

Perso, tenant compte d'un budget réel et de la qualité d'image, je trouve que le 6D serait le meilleur compromis.
Les raisons de ce choix différent?
- les perfs rafale des 7D et 5D ne sont pas nécessaires en concert.
- les perfs AF non plus. Les performeurs ne sont pas des pigeons qui volent ou des lapins qui courrent. Ils reste globalement dans un espace restreint.

Le 6D étant au prix du 7D, tu peux mettre l'économie dans l'optique.
De plus, le saut 500D > 6D est énorme en qualité d'image.