Pour le Sport et l'animalier le 7D sera plus a l'aise (AF ergonomie etc..) et le coef 1,6 t'aidera clairement pour les sujets plus loins !
En qualité d'image pure et ISO le 6D est devant.
Comme dit plus le 5D3 compile le meilleur des 2
Pour ton usage je pense que le 7D est quand même plus approprié.