Pour être passée moi même du 550 d au 7d il y a plus d'un an, je peux te dire que oui... Il y a un grand changement !
Le fait déjà d'avoir une toute autre "prise en main" (appareil beaucoup plus lourd) et le grand changement pour moi a été d'avoir deux molettes. Maintenant, c'est vrai que la qualité des images viendra surtout des objectifs que tu utilises.
J'ai récemment acquis un 70-200 f4 et là... la différence a été bluffante !
Pour conclure : si j'étais à ta place, j'opterais d'abord pour de bonnes optiques et j'attendrais éventuellement le 7d mark ii ou même le full frame. Même si je dois admettre que le 7d actuel est une petite merveille !