Pour VMware Server, c'est vrai que la dernière version est un peu usine à gaz, je trouve.
Normalement tu peut downloader les veriosn un peu plus anciennes ,qui sont bien plus simples
(je te dirai laquelle,si tut veut: je suis pas chez moi).

Après, c'est tout bête: tu crée une nouvelle VM (virtual machine) , tu dit quels OS tu veut installer, tu crées tes disques virtuels: tu mets ton cd dans le lecteur, et tu bootes ta VM : elle va démarrer sur le CD et lancer l'install de ton OS.

Par contre, je suis pas certain que VMware Server sache mapper les ports fireWire