Une partie de la réponse est dans ta question... Les photos à présenter ne sont pas toujours les mêmes, cela dépend du besoin...

Cependant, il est bon d'essayer de construire une sélection à la fois cohérente et à la fois représentative des expériences que tu veux mettre en avant.

Ainsi, je ne pense pas qu'il existe une règle pour construire un book... c'est ta propre interprétation du besoin que tu adresses qui doit s'exprimer... Dans un certain sens, c'est comparable à un CV que l'on adapte aux annonces auxquelles on répond (pas pour travestir la réalité mais pour donner la vision de ton profil le plus en adéquation avec les attentes du recruteur)...

Bien sur, on peut essayer d'avoir un book "universel" mais le risque c'est à chaque fois d'être un peu à côté de la plaque...

Je ne réponds pas à toutes tes questions mais te donne simplement ma vision de l'utilisation d'un book...

Bon courage car ce n'est pas simple.