ca m’étonne que l'on ne puisse pas disposer ses photos comme on le souhaite.
Sinon pour photoshop tu crée un fichier aux dimensions et à la résolution voulue. Par contre après es-tu certain de pouvoir placé une seule image par page et en pleine taille ? Un conseil, dans ton montage évite de coller les images vraiment très près du bord genre 1 ou 2 mm, car à la coupe et au montage du livre il peut toujours y avoir un très léger décallage. Regarde aussi la façon dont le livre est relié et si tu dois laisser une marge sur le coté interieur