Ne connaissant pas particulièrement ce modèle je ne pourrais t'aider que sur les généralités. Normalement il faut un petit temps, quelques cm pour qu'une encre parte d'un système. En général ce n'est pas un problème parceq'on remplace par une cartouche possédant la même encore mais dans ton cas je pense qu'un tirage et un nettoyage des buses sera nécessaire entre chaque changement.

quand au fait que seulement certain papier permette le mode noir et blanc je pense que cela doit être une limitation constructeur dans le RIP pour ne pas permettre "l'assemblage" d'un papier qui ne donnera pas forcement un bon résultat avec les exigences du noir et blanc évitant ainsi la promulgation de tirage de "mauvaise qualité" et donc une mauvaise publicité mais je me trompe peut être.

Après pour ce qui est du mettre du noir mat ou photo sur du semi glossy, je dirais à priori noir mat mais c'est plus ta sensibilité au résultat qu'un élément physique qui déterminera cela

Pour courage pour tes impressions