Dans DPP, c'est sur 10. Dans mon vieil Adobe Photoshop Elements, c'est sur 12.

Perso, j'exporte la version originale avec DPP en qualité 10. Et ensuite, je redimensionne avec Faststone Viewer au moment du tri en 1800x1200 qualité 97. Je ne connais pas CS3, mais l'avantage de Faststone, c'est qu'il peut te permettre de redimensionner à la chaine tout un répertoire selon ta convenance.