Si tu prends un fichier en 14bit et le modifie, alors tu peux sélectionner quelles informations parmi ces 14bits sont utiles (par exemple en récupérant les zones légèrement surexposées). Ensuite, tu le convertit en 8bit pour l'impression, et ces zones rattrapées sont bien visibles sur ton image car tu les as incluses dans les 8bits d'informations enregistrées. Elles ne sont donc pas perdues.
Par contre si tu convertis d'abord en 8bit ou si ton boitier ne prend les photos qu'en 8bits, alors tu perds cette information, et si ensuite tu essayes de modifier le fichier pour récupérer du détail dans les zones surexposées tu ne vas pas réussir, puisque l'information a été éliminée.