Bon alors je vais t'aider, vu qu'on a à peu près la même config au niveau des boitiers ;-)
Avec le 7D tu peux monter au 1/160è sans souci. Avec le 5D, tu verras un léger effet "moiré" sur 2 ou 3% de l'image "en haut"; résolu en descendant au 1/125è. En soi, cet effet n'est pas aussi dérangeant que l'effet rideau noir, mais bon, à moins de recadrer systématiquement tes clichés, mieux vaut descendre à une vitesse plus sobre LOL