Je suis passé du D700 au 5D3.
Même sur ce capteur peu pixellisé, il me fallait être vigilant à la vitesse (jamais en dessous de 1/160 sur un 28-300 par exemple). Le 5D3 (et mon changement d'habitudes en objectifs) est plus permissif. Je pense que l'amorti du miroir est plus doux chez Canon.

Pour le sport, je me débrouillais bien avec le D700. Comme je fais de la photo de boxe, sur le 5D3, j'ai surtout gagné en sensibilité et je peux pousser tranquillement jusqu'à 12800 isos.

En gros, je préférais l'ergonomie plus rustique de chez Nikon mais je préfère de loin les images Canon (ce fameux velouté etc.). Pas de regrets de mon côté mais je vous engage à bien réfléchir avant de basculer.