À la sortie du 7D, j'avais eu le même "soucis".

À partir du .cr2, il faut de toute manière passer par DPP, le seul à lire le format. Ensuite, on revient aux fondamentaux et on derawtise avec. Sinon, export en TIFF 16 bit et vous faites ce que vous voulez avec (perso, j'importais le TIFF dans DxO).