Tu as un exemple sur une scène à toutes les sensibilités ici

Canon EOS 5D Mark III low light ISO samples: dpreview review samples: Galleries: Digital Photography Review

Globalement, le 25k iso semble bien exploitable. Bien sûr, on perd pas mal en précision, mais ça reste correct, surtout quand on pense à la sensibilité que c'est o_o. Le 51 et 100k sont déjà plus destructeurs, cependant, en RAW, le 51k peut peut être être exploitable selon les tirages, il faudra essayer sur un A3 voir ce que ça donne... y'a quand même 22Mpx sous le capot, en tirage de taille A4/A3, ça devrait noyer un peu le bruit, surtout avec un traitement adapté.

Pour l'étanchéité, j'ai l'impression que c'est plutôt de type 7D avec ajustement précis, et joints mousse.