L'explication peut également se trouver dans la plage dynamique du 5D mark III qui est moins étendue que celle du D800 par exemple (pour prendre deux appareils équivalents)
Après faut voir quel appareil il avait chez Nikon pour avoir une idée, et également une photo du problème.
Cependant ça ne m'étonne pas, j'ai un 5D mark III, j'avais testé le D800 et le D4, il y a une liberté plus grande dans la gestion de luminosité sur ces deux derniers...