Pense bien aux sachets dessiccateurs c'est indispensable. Met en partout ou tu peux (sac, ewa, peli etc..) et stock en des "secs" dans des sacs ziplock.

Pour la pélicase, ca dépend un peu si vous êtes en autonomie totale ou pas, et de la quantité de matos que tu emmènes.

Si c'est en autonomie, je pense qu'elle est indispensable pour s'assurer que le matériel ne s'abime pas.
Tu mets tout ce dont tu n'as pas besoin pendant la journée dedans et hop sur le kayak. Le gros inconvénient c'est qu'une fois sur le kayak tu ne pourras plus l'ouvrir sans prendre des risques ENORMES !
Pour la nuit, tu peux ranger ton matos dedans sans te soucier de l'humidité (a condition de la bourrer de silkagel et d'en changer tout les jours par des secs)
J'ai eu pendant pas mal d'années un lowpro dryzone, je ne lui ferai pas confiance dans des conditions aussi longues et risquées. A mon avis il ne protégera plus contre l'humidité après quelques jours si tu campes le soir.

Si par contre le soir tu rentres sur un bateau dans une cabine chauffée, tu n'auras pas besoin de pélicase c'est sur.

Vis à vis de l'investissement, je dirai un second boitier avant tout. 5D2, 7D, 1DMKIV ou III d'occas'. Un bon trépied, et une bonne rotule.