Je n'ai jamais eu de 5D en main, mais déjà utilisé un 1DS mark III. Il me semble que le gouffre le plus flagrant entre pro et expert, c'est le viseur. Pour le reste, c'est surtout dans des conditions difficiles que l'on arrive à juger de la différence entre les différentes gammes.
Les gens qui font 3 ou 4 photos de la fontaine devant la boutique et qui croient juger des qualités d'un appareil ça me fait rire.

Sinon pour la rafale, le calcul d'expo, mon 40D ne me déçoit jamais.

Après il y'a des différences intrinsèques aux petits et grands capteurs qui dépendent de l'utilisation. Moi qui aime la macro, même si j'avais budget illimité, je resterais en APS-C pour cette pratique là au moins, le 5D Mark II couvrirait le reste.

Pour ce qui est de l'amour qu'on a pour un boîtier il y'a quelques chose d'irrationnel qui passe. J'adore mon 40D, alors que je n'ai pas aimé de cette façon mon 350D qui était pourtant mon premier reflex. Je crois que c'est de l'ordre du toucher, entre autres.