Je rejoins JEF92. A titre d'exemple, j'ai couvert le Gala des Arts Martiaux de Palaiseau (91) : portraits au 5D avec 50mm f1.8, 40D avec 24-105 f4 pour les photos plus dynamiques. Tous les deux à 1600, voire 3200 (conditions lumineuses très limites), une bien meilleure gestion du bruit sur le 5D. Par contre, le 40D est incomparable avec le 5D en matière de rafale. Je dirais que les deux sont bien complémentaires.
Attention à deux choses : la compatibilité et la qualité de tes objos (full frame, donc exigeant), et l'absence d'anti-poussière pour le 5D (un aspirateur à poussière sur le mien => nettoyage régulier du capteur).