Le 21 distagon est une valeur sûre, un peu lourd sur l'avant pour moi, mais en paysage c'est du costaud !
Ca pique fort et le Zeiss est vraiment super bien construit. Si tu ne veux pas prendre de risque, c'est celui-ci qu'il faut choisir...

Après sur le choix de focale, franchement comme le disait Max, il faut essayer pour voir avec lesquelles on se sent le mieux.
Etant jeune je travaillais au 28mm, avec succès. Plus tard j'ai pris le 24L II chez Canon et je m'y suis retrouvé assez bien, même s'il n'est pas toujours super évident de remplir le cadre, il faut parfois s'approcher un peu plus que prévu.
Avec un 21, perso je suis un peu perdu (mais je fais essentiellement du reportage, en paysage tu devrais aimer)...
Ce WE j'ai acheté un vieux Summaron 28 f5.6 des années 50 (150g, 2 cm d'épaisseur) pour mettre sur mon MM et je jubile avec ce dernier qui propose un rendu étonnement intéressant.
Je me suis senti direct "à la maison", comme quoi... je suis plus fait pour le 28.