Bonjour,
Je ne vois pas trop l’intérêt d'une bête de course comme le 7D pour de la photographie de studio. Au contraire, on est dans le domaine de la photo calme, ou la rafale n'est guère possible (limite des flashs de studios) et où un autofocus réactif est un peu le dernier de tes soucis.

Par contre, en studio, le rendu de la peau est hyper important et c'est pourquoi tant de photographes de studio travaillent encore au moyen format.
je lorgnerais plus du coté des plein formats, les 5D 1, 2 ou 3 selon tes moyens

Pour l'objectif, es-tu sûr d'avoir assez de recul dans ton studio pour utiliser ton 70-200? J'ai surtout vu travailler au 24-70mm ou au 135 (en plein format)