Après vous avoir embêté avec toutes mes interrogations, je viens vous faire le compte rendu de ce que j'ai maintenant en main. Et mon budget de 2000 € est passé à...3500 € !
Merci pour vos conseils, même si certains penseront peut être, mais pour 3500 €, je n'aurais pas fait ça...
En tout cas, ce forum continue à m'être très utile pour me décoincer dans certains réglages.

Au fait voici le détail :
7D 1300
Batterie 69
Flash Metz 54 MZ4-I 200
CANON 24-70 mm F2.8 L USM (Livré avec Paresoleil) 1100
TOKINA 11-16mm F2.8 ATX Pro DX Canon***** 600
Transcend Ultra Compact Flash - 16Go Carte (300x) 136
saccoche 40