Utilisant depuis un moment des objectifs anciens manuels sur mon 5D je vous conseillerais de rester dans le simple pour commencer: un bague M42-EOS avec puce AF confirme pour commencer et vous aurez accès à beaucoup d'objectifs ayant du caractère: Takumar (50/1,4..), Carl Zeiss (Flektogon, Sonnar..), Pentacon, et pleins d'objectifs russes très bon: Hélios 40(85/1,5), Hélios 44-2 (58/2), Jupiter 9 (85/2), Jupiter 11 (135/4)... Et tout cela à des prix très doux.
Enfin il reste les objectifs Leica R un peu plus chères mais très bons, avec une bague Leica R-EOS.
Vous pouvez meême utiliser certains objectifs fabuleux en monture FD (85/1,2L Asphrecial, 50/1,2L Asphrical, 55/1,2...) mais il vous faudra modifier la monture complète avec un kit tels que ceux proposé par edmika au canada, du coup entre le prix de l'objectif et la modification cela est moins intéressant financièrement mais les résultats sur un 5D moderne sont superbes pour qui sait le maitriser...