Les "grand angle" sont les objo dont la focale est inférieur à 50mm (communément admis).
Généralement on s'en sert pour les paysages, mais il n'y a pas de règles, on peut faire de chouettes portraits au 24mm et de chouettes paysages au 100mm

Les focales fixes sont destinées à tout. Ils ont l'avantage sur les zoom d'êtres lumineux/de posséder une plus grosse ouverture. On les apprécie notamment en condition de faible éclairage.
Certains diront qu'il est plus simple de photographier sans zoom, cela oblige à bouger, à cadrer dans sa tête comme sur l'objo. J'en fais parti

Il existe évidemment des grand angle en zoom (17-40 par exemple) ou en focale fixe (35mm, 24mm, Zeiss 21mm, etc...)