A la lecture de DxO, donc que de la théorie, le canon semble avoir plus de vignettage que le Tamron et les AC semblent plus contenues sur le Tamron.
Le Canon fait 2x le prix du Tamron.
La canon n'a pas de stabilisation.
Mais avec le Canon tu gardes une homogénéité dans tes objectifs avec le 70-200 f/2.8.

Des tests sur la toile donne d'excellents commentaires sur les deux.

Après il faut voir sur le terrain avec des utilisateurs qui t'en donneront un retour concret.

Personnellement, vu le prix du Canon je prendrai le Tamron, avec un grand angle en plus genre Canon 16-35 f/4 IS en plus ; comme ça tu as le trio en stabilisé!