le passage en FF est à mon avis généralement un faux impératif
même si tu passes un jour en FF (ou APS-h), dans combien de temps cela sera-t il ? 4 ans ? plus ? d'ici là, tu auras largement profité d'une super optique Ef-s (si tu choisis le 17-55), qui ne perdra que peu de valeur (je ne pense pas qu'elle sera remplacée/supplantée de sitôt), et qui se revendra encore très bien quand tu voudras investir dans un 24-70 pour avoir un transtandard FF.

Après, le 17-40 a l'avantage des joints (couplé au 7D par exemple, sur les autres appareil, ça sert à rien), d'être compatible FF (UGA intéressant), et surtout d'être 200€ moins cher que le 17-55 (enfin moins cher globalement de pas mal, tout dépendant des magasins/occasion), mais il n'a pas la stab (utilité sur ce range ?), il est plus court (15mm de moins), et n'ouvre qu'à f:4 ... choix difficile comme toujours, chacun ayant des avantages, à toi de voir quelles sont tes priorités.