Le fisheye Sigma 15mm f/2.8 est excellent également, rien ne t'empêche de redresser les verticales en post traitement afin d'effacer l'effet fish, je le fais de temps à autre, ca marche très bien.

Pour ce qui est de la différence entre le 17-40 et le 16-35, j'ai testé les deux. Le 17-40 est au dessus en matière de piqué au centre mais pêche en revanche sur les coté là ou le 16-35 conserve un piqué très correct ; évidemment tu paye aussi l'ouverture à 2.8 mais est-ce indispensable... Pour moi ces deux GA marchent par binôme :
- 17-40mm + 24-70mm
- 16-35 + 24-105mm

Reste à savoir quelle sont tes usages et préférences