Dans les bonnes optiques pour ton budget, les focales fixes peuvent être un choix intéressant en effet

Puis ca ouvre à une autre manière de travailler, ce qu'on dit est vrai.
Maintenant c'est à toi de savoir quelle focale convient à ce que tu voudras en faire.

Pour la vidéo à main levée, une stabilisation ne serait pas trop.
Peut-être le petit 35 f2 IS ?

Ca cadre grosso modo comme un 50mm sur APS-C puis ça deviendra une focale mythique sur FF