J'ai beaucoup lu sur le sujet, principalement chez les concurrents anglo-saxons d'EOS et on y trouve un peu de tout entre deux qui écrivent que c'est pourri et ceux qui dans l'autre sens écrivent que c'est acceptrable.
Le gros probleme dans des cas comme cela c'est que tout le monde a raison, dans l'absolu un 100-400 avec un 1.4 sera meilleur qu'un crop y compris avec un aps-c assez gonflé en pixels comme le 7D. Le probleme est qu'en perdant la mise au point automatique il faut la faire en manuel comme dirait mon rochelais favori, et faire une map manuelle avec un 900mm et une bague 1/4 de tour ce n'est pas aisé, alors si ton sujet est statique, toi aussi sur un tres bon pied ou beanbag, et que tu fais ta map en liveview la solution TC sera devant, si tu veux faire un piaf en vol tu oublie.

Sur ton 5DII c'est a voir, d'un coté optique il acceptera plus facilement le tc mais pas d'af (voir plus haut), l'utilisation d'un boiter apsc sera certainement plus profitable qu'un TC.