Pour répondre à tes questions :
- pour l'ouverture constante, il faut simplement appliquer les règles de l'ouverture. Si tu as un objectif avec une ouverture glissante de 4 - 5,6 ; tu pourras peut être faire ta photo au 1/100 à la plus petite focale mais tu ne la feras qu'à 1/50 à la plus grande. Tu as 2X moins de lumière à 5,6 que à 4.
- pour le stabilisateur en paysage ou portrait. En paysage, tu utilises des petites focales. En portrait, tu utilises des focales moyennes à grandes. Le stabilisateur est donc plus utile en portrait car la vitesse de "sécurité" est égale à 1/focale. Concretement, en prenant ta photo si tu bouges de 1° en respirant, sur un grand angle qui couvre 100°, tu n'as bougé que que 1% de la photo. Sur un télé-objectif qui couvre 4°, tu auras bougé de 25% de la photo.